quinta-feira, 29 de outubro de 2015

Farinha 55 versus 65

"TIPO 55- FARINHA SUPER-FINA
Farinha Super Fina tipo 55, é das farinhas mais utilizadas na culinária caseira. É especialmente indicada para a confecção de bolos, bolinhos, tartes, pastéis, massas lêvedas, entre outras.

TIPO 65 - FARINHA FINA
A Farinha tipo 65, farinha fina é a mais utilizada na panificação, caseira ou industrial. O pão branco é o pão que mais se produz a partir desta farinha. Mas não é só para pão que a farinha serve, poderá também, preparar bolos, tartes ou pastéis. " retirado de Lusitana


Há mais ou menos 8 ano que grande parte do pão consumido cá em casa é feito por nós.
Mais prático, mais saudável, mais barato.
Desde pão normal, mistura, de cereais, pães com chouriço, pães mistos, pães de leite, pães de farinha de milho ou até de chocolate, muito já se brincou aos padeiros.
A questão da farinha sempre foi algo que discutimos e testámos.
Todas as receitas e livros sobre pão recomendam o uso da farinha tipo 65 como mais apropriada à padaria e afins
Pessoalmente e muitos anos a testar vários tipos de farinha não achamos qualquer diferença entre as duas farinhas e continuamos a usar a tradicional tipo 55 que para além de ser mais acessível de encontrar é sem sombra de dúvida mais acessível a nível de custo.

O tipo de farinha apenas define o tipo de miolo do pão: mais branco ou mais escuro.


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